En Alcaparros tenemos una persona de calidad quien se encarga de garantizar la inocuidad de todos los alimentos de la cocina. También, del cumplimiento del protocolo de bioseguridad en las zonas de manipulación de alimentos.
Algunas de las prácticas son:
- No tener contaminación cruzada, no cortar ni manipular diferentes proteínas crudas al mismo tiempo (pollo, carne o pescado, ni mezclar con verduras con proteínas).
- Lavado de manos constantes
- Desinfección de utensilios de trabajo
- Usar los utensilios específicos para cada actividad
Uso del tapabocas y gorro todo el tiempo